Appenzeller Backwerkstatt

Bäckerei

morgens, 8-15 Uhr

in Milchkasten

Frische Spezialitäten aus Ihrer Nähe! Ohne zusätzlichen Liefergebühren in Ihren Milchkasten geliefert. Bestellungen bis undefined Uhr erhalten Sie am Folgetag bis 15:00 Uhr.

Urchig, knusprig, verführerisch gut!
Das Bürli ist ein absoluter Brötli – Klassiker, der nicht selten mit einem Haufen voll Erinnerungen verbunden ist.
Probieren Sie unser Bürlibrot aus! Es wird im Steinbackofen gebacken, damit es all jene erreicht, die ein aromatisches und knuspriges Bürli erwarten und schätzen. Das Innenleben hingegen überzeugt durch seine seidig – weiche Textur, ist luftig, grossporig und dennoch feucht. Erinnerungen geweckt?

Alpstein Bürlibrot (lange Teigführung)

Urchig, knusprig, verführerisch gut! Das Bürli ist ein absoluter Brötli – Klassiker, der nicht selten mit einem Haufen voll Erinnerungen verbunden ist. Probieren Sie unser Bürlibrot aus! Es wird im Steinbackofen gebacken, damit es all jene erreicht, die ein aromatisches und knuspriges Bürli erwarten und schätzen. Das Innenleben hingegen überzeugt durch seine seidig – weiche Textur, ist luftig, grossporig und dennoch feucht. Erinnerungen geweckt?

Steinofen – Backkunst vom Feinsten: Das Roggensauerteigbrot aus unserer Backwerkstatt besteht aus nichts mehr als Roggenmehl, Urdinkelmehl, Wasser, Meersalz und hauseigenem Sauerteig. Ein aromatisches Brot, welches dem Schäfer als Wegzehrung dient und lange feucht bleibt. Es gibt nichts Wohligeres als eine Scheibe Schäfer – Chruschtä, bestrichen mit frischer Butter.

Schäfer Chruschtä (lange Teigführung)

Steinofen – Backkunst vom Feinsten: Das Roggensauerteigbrot aus unserer Backwerkstatt besteht aus nichts mehr als Roggenmehl, Urdinkelmehl, Wasser, Meersalz und hauseigenem Sauerteig. Ein aromatisches Brot, welches dem Schäfer als Wegzehrung dient und lange feucht bleibt. Es gibt nichts Wohligeres als eine Scheibe Schäfer – Chruschtä, bestrichen mit frischer Butter.

Aussergewöhnlich gut!
Der Gotthelf – Weggä macht Lust auf mehr. Ein feuchtes, äusserst aromatisches Brot aus 100% natürlichen Zutaten, bei langer Teigführung gereift und im Steinbackofen gebacken.

Gotthelf Weggä (lange Teigführung)

Aussergewöhnlich gut! Der Gotthelf – Weggä macht Lust auf mehr. Ein feuchtes, äusserst aromatisches Brot aus 100% natürlichen Zutaten, bei langer Teigführung gereift und im Steinbackofen gebacken.

Und ewig lockt das Urkorn; Urdinkel.
Hildegard von Bingen (1098 – 1179): «Dinkel ist das bekömmlichste Getreide; Er wärmt und nährt und stärkt jeden Organismus…. Dinkel macht frohen Sinn und Freude im Gemüt.»
Unser Dinkelvollkornbrot wird mit heimischem Urdinkel, Saaten und Kernen in handwerklicher Brottradition hergestellt. Wir geben dem Dinkel viel Zeit um zu gären, damit ein schmackhaftes und gesundes Brot entsteht. Der optimale Ofentrieb hilft mit, dass unsere Brote lange feucht bleiben. Die sanfte, aber kraftvolle Hitze erzeugt den Unterschied. Unsere Brote verlassen den Ofen mit einer knusprigen, aromatischen Krume.

Hildegards Dinkelvollkornbrot (lange Teigführung)

Und ewig lockt das Urkorn; Urdinkel. Hildegard von Bingen (1098 – 1179): «Dinkel ist das bekömmlichste Getreide; Er wärmt und nährt und stärkt jeden Organismus…. Dinkel macht frohen Sinn und Freude im Gemüt.» Unser Dinkelvollkornbrot wird mit heimischem Urdinkel, Saaten und Kernen in handwerklicher Brottradition hergestellt. Wir geben dem Dinkel viel Zeit um zu gären, damit ein schmackhaftes und gesundes Brot entsteht. Der optimale Ofentrieb hilft mit, dass unsere Brote lange feucht bleiben. Die sanfte, aber kraftvolle Hitze erzeugt den Unterschied. Unsere Brote verlassen den Ofen mit einer knusprigen, aromatischen Krume.

Besser geht nicht!
Der feine buttrige Sonntagszopf darf bei keinem Sonntags – Brunch fehlen. Hergestellt aus den besten Zutaten aus unserer Region (Mehl, Milch, Butter und Eier aus nächster Nähe) kommt er nach langer Ruhezeit ofenfrisch aus unserer Backstube. Was will man mehr?

Sonntagszopf (lange Teigführung)

Besser geht nicht! Der feine buttrige Sonntagszopf darf bei keinem Sonntags – Brunch fehlen. Hergestellt aus den besten Zutaten aus unserer Region (Mehl, Milch, Butter und Eier aus nächster Nähe) kommt er nach langer Ruhezeit ofenfrisch aus unserer Backstube. Was will man mehr?

Ein Vorrat – Tipp! Unsere knusprigen, aromatischen Cantucci sind ein wertvoller Vorrat, der nie zur Neige gehen sollte. Sie passen einfach wunderbar zu einem Espresso.

Cantucci Sienesi

Ein Vorrat – Tipp! Unsere knusprigen, aromatischen Cantucci sind ein wertvoller Vorrat, der nie zur Neige gehen sollte. Sie passen einfach wunderbar zu einem Espresso.

Der Geheimtipp; Die knusprig – würzigen Cantucci mit Fenchelsamen. Sie schmecken hervorragend zu frischem Ziegenkäse, würzigem Tee, pikanten Dips oder einer Caponata.

Cantucci mit Fenchelsamen

Der Geheimtipp; Die knusprig – würzigen Cantucci mit Fenchelsamen. Sie schmecken hervorragend zu frischem Ziegenkäse, würzigem Tee, pikanten Dips oder einer Caponata.

Wir lieben unsere Amaretti in ihrer ursprünglichsten Form über alles. Und weil das so ist, darf die traute Harmonie dabei nicht gestört werden. Höchstens, es gäbe ein klein wenig dunkle «Schoggikuvertüre» dazu.

Amaretti del Convento (Glutenfrei)

Wir lieben unsere Amaretti in ihrer ursprünglichsten Form über alles. Und weil das so ist, darf die traute Harmonie dabei nicht gestört werden. Höchstens, es gäbe ein klein wenig dunkle «Schoggikuvertüre» dazu.

Diese Cookies gehören einfach zur Grundausstattung und beleben jeden Rucksack oder Schultasche. Bei jeder Herausforderung werden sie zum Kraftspender und erzeugen eine hervorragende Wirkung.

Säntis Cookies Schoggi

Diese Cookies gehören einfach zur Grundausstattung und beleben jeden Rucksack oder Schultasche. Bei jeder Herausforderung werden sie zum Kraftspender und erzeugen eine hervorragende Wirkung.

Sie sind zwar etwas rustikaler als die Schoggi – Cookies, jedoch nicht zu verachten. Der wohlige, nussige Geschmack rundet diese Variante hervorragend ab. Ein echt empfehlenswertes Guetzli, das immer ankommt.

Säntis Cookies Nuss

Sie sind zwar etwas rustikaler als die Schoggi – Cookies, jedoch nicht zu verachten. Der wohlige, nussige Geschmack rundet diese Variante hervorragend ab. Ein echt empfehlenswertes Guetzli, das immer ankommt.

Früchtebrot:
Unser Früchtebrot ist ein altes, traditionelles Gebäck welches gegenwärtig eine echte Renaissance erlebt. Aufgrund der gehaltvollen Zusammensetzung wird es oft als gesunde Alternative zum Naschen gewählt.
Früchtebrot überzeugt mit Dörrobst, Nüssen und aromatischen Gewürzen – so sehr, dass es gerne über das ganze Jahr gegessen wird. Besonders wenn die Auswahl an saisonalen Früchten nicht sehr gross ist, wird ein saftiges Früchtebrot zur vorzüglichen Alternative. Es ist lange haltbar, denn die wichtigsten Bestandteile sind getrocknete Früchte und Nüsse. Es eignet sich hervorragend als gesunden Snack für Zwischendurch oder als fruchtige Ergänzung zu einer Käseplatte.

Früchtebrot klein VEGAN

Früchtebrot: Unser Früchtebrot ist ein altes, traditionelles Gebäck welches gegenwärtig eine echte Renaissance erlebt. Aufgrund der gehaltvollen Zusammensetzung wird es oft als gesunde Alternative zum Naschen gewählt. Früchtebrot überzeugt mit Dörrobst, Nüssen und aromatischen Gewürzen – so sehr, dass es gerne über das ganze Jahr gegessen wird. Besonders wenn die Auswahl an saisonalen Früchten nicht sehr gross ist, wird ein saftiges Früchtebrot zur vorzüglichen Alternative. Es ist lange haltbar, denn die wichtigsten Bestandteile sind getrocknete Früchte und Nüsse. Es eignet sich hervorragend als gesunden Snack für Zwischendurch oder als fruchtige Ergänzung zu einer Käseplatte.

Früchtebrot:
Unser Früchtebrot ist ein altes, traditionelles Gebäck welches gegenwärtig eine echte Renaissance erlebt. Aufgrund der gehaltvollen Zusammensetzung wird es oft als gesunde Alternative zum Naschen gewählt.
Früchtebrot überzeugt mit Dörrobst, Nüssen und aromatischen Gewürzen – so sehr, dass es gerne über das ganze Jahr gegessen wird. Besonders wenn die Auswahl an saisonalen Früchten nicht sehr gross ist, wird ein saftiges Früchtebrot zur vorzüglichen Alternative. Es ist lange haltbar, denn die wichtigsten Bestandteile sind getrocknete Früchte und Nüsse. Es eignet sich hervorragend als gesunden Snack für Zwischendurch oder als fruchtige Ergänzung zu einer Käseplatte.

Früchtebrot gross VEGAN

Früchtebrot: Unser Früchtebrot ist ein altes, traditionelles Gebäck welches gegenwärtig eine echte Renaissance erlebt. Aufgrund der gehaltvollen Zusammensetzung wird es oft als gesunde Alternative zum Naschen gewählt. Früchtebrot überzeugt mit Dörrobst, Nüssen und aromatischen Gewürzen – so sehr, dass es gerne über das ganze Jahr gegessen wird. Besonders wenn die Auswahl an saisonalen Früchten nicht sehr gross ist, wird ein saftiges Früchtebrot zur vorzüglichen Alternative. Es ist lange haltbar, denn die wichtigsten Bestandteile sind getrocknete Früchte und Nüsse. Es eignet sich hervorragend als gesunden Snack für Zwischendurch oder als fruchtige Ergänzung zu einer Käseplatte.

Früchtebrot:
Unser Früchtebrot ist ein altes, traditionelles Gebäck welches gegenwärtig eine echte Renaissance erlebt. Aufgrund der gehaltvollen Zusammensetzung wird es oft als gesunde Alternative zum Naschen gewählt.
Früchtebrot überzeugt mit Dörrobst, Nüssen und aromatischen Gewürzen – so sehr, dass es gerne über das ganze Jahr gegessen wird. Besonders wenn die Auswahl an saisonalen Früchten nicht sehr gross ist, wird ein saftiges Früchtebrot zur vorzüglichen Alternative. Es ist lange haltbar, denn die wichtigsten Bestandteile sind getrocknete Früchte und Nüsse. Es eignet sich hervorragend als gesunden Snack für Zwischendurch oder als fruchtige Ergänzung zu einer Käseplatte.

Früchtebrot - Schnitte VEGAN

Früchtebrot: Unser Früchtebrot ist ein altes, traditionelles Gebäck welches gegenwärtig eine echte Renaissance erlebt. Aufgrund der gehaltvollen Zusammensetzung wird es oft als gesunde Alternative zum Naschen gewählt. Früchtebrot überzeugt mit Dörrobst, Nüssen und aromatischen Gewürzen – so sehr, dass es gerne über das ganze Jahr gegessen wird. Besonders wenn die Auswahl an saisonalen Früchten nicht sehr gross ist, wird ein saftiges Früchtebrot zur vorzüglichen Alternative. Es ist lange haltbar, denn die wichtigsten Bestandteile sind getrocknete Früchte und Nüsse. Es eignet sich hervorragend als gesunden Snack für Zwischendurch oder als fruchtige Ergänzung zu einer Käseplatte.

Es ist kaum vorstellbar, dass diese Appenzeller Spezialität aus einer Brotvariante armer Leute entstanden ist, da man den wertvollen Brotteig mit Dörrfrüchten gestreckt hat. Unsere Birnweggen bestehen aus einer Kuchenteighülle, welche die reichhaltige «Schlorzifüllung mit Feigen, Rosinen und Nüssen angereichert, ummantelt. Ein Schuss Obstler und die geheime Würzmischung verleihen unseren fruchtigen Birnweggen die besondere Note.
Versuchen Sie die Birnweggen als fruchtig-würzige Ergänzung zu einer Käseplatte oder pur als Energie-Spender beim Sport. Sie werden begeistert sein.

Appenzeller Bireweggä VEGAN

Es ist kaum vorstellbar, dass diese Appenzeller Spezialität aus einer Brotvariante armer Leute entstanden ist, da man den wertvollen Brotteig mit Dörrfrüchten gestreckt hat. Unsere Birnweggen bestehen aus einer Kuchenteighülle, welche die reichhaltige «Schlorzifüllung mit Feigen, Rosinen und Nüssen angereichert, ummantelt. Ein Schuss Obstler und die geheime Würzmischung verleihen unseren fruchtigen Birnweggen die besondere Note. Versuchen Sie die Birnweggen als fruchtig-würzige Ergänzung zu einer Käseplatte oder pur als Energie-Spender beim Sport. Sie werden begeistert sein.

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Über Appenzeller Backwerkstatt

Wer unser Gebäck probiert, wünscht, das Vergnügen möge nie enden; Weil jedem Brotliebhaber das Wasser im Mund zusammenläuft. Wir kreieren währschaften, echten Genuss, legen wir Wert auf höchste Backqualität. Am Anfang unserer Fertigung stehen die Rohstoffe. Wenn immer möglich beziehen wir sie aus unserer Region. Je mehr wir backen, umso mehr verabschieden wir uns von Überflüssigem. Gutes aus nächster Nähe wird mit Gutem aus unserem Haus ergänzt. Wir setzen auf natürliche Triebführung, dank unserem Anstellgut. Lange Gär- und Reifezeiten sind für uns eine Selbstverständlichkeit. Wir lieben unser Handwerk über alles. Jedes Brot wird mit viel Liebe handwerklich gefertigt. Unser Steinbackofen sorgt für einen optimalen Ofentrieb. Die sanfte, aber kraftvolle Hitze erzeugt den Unterschied. Unsere Brote uns unser Gebäck verlassen den Ofen mit einer knusprigen, aromatischen Krume. Was will man mehr? Unsere Brote sind verführerisch gut; Sie wecken Erinnerungen uns sorgen für gute Momente. Lassen Sie sich inspirieren.

Kontakt

Appenzeller Backwerkstatt
Altberg 529
9063 Stein

E-Mail: marcel@lonoce.ch

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