Le bon goût de l’été – place aux légumes sur le barbecue
- Huit astuces pour réussir votre barbecue végétarien
- Accessoires pour barbecue pratiques et durables
- Idées de recettes végétariennes créatives pour le barbecue
Tous les sens sont en éveil! L’été tant attendu est enfin là, les températures grimpent, les oiseaux chantent et la nature resplendit de ses couleurs les plus somptueuses. Le soleil qui brille dans le ciel réveille en nous l’envie d’allumer le barbecue pour profiter d’un délicieux repas avec les personnes qui nous sont chères. Les douces journées d’été sont l’occasion idéale de partager des moments précieux entre amis et en famille autour de bons petits plats.
Face à l’odeur alléchante de délicieuses grillades, certaines personnes férues de produits carnés se demanderont peut-être s’il est vraiment possible de faire un barbecue sans viande et d’en apprécier toute la saveur. Les adeptes du régime végétarien ou végane savent pourtant depuis longtemps que le tofu, le seitan tout comme une multitude de légumes et de fruits colorés peuvent être un véritable régal au barbecue.
Les grillades sans viande représentent la tendance ultime en matière de plaisir, qui séduit aussi bien les personnes végétariennes que les carnivores convaincus. Il existe une variété infinie de créations de grillades saines, durables et irrésistibles, qui offrent une alternative formidable au barbecue traditionnel à base de viande.
L’art de griller les légumes
Mais quel est le secret pour réussir ses grillades végétariennes? Les marinades et les mélanges d’épices sont vos meilleurs alliés lorsqu’il s’agit de préparer des légumes au barbecue. Dans l’univers des grillades sans viande, tout tourne autour de la jutosité, des arômes et des textures qui s’accordent à la perfection. Fini les tranches de légumes insipides posées sur le barbecue, place aux créations culinaires qui sauront même étonner les personnes férues de viande.
Prenez le temps d’expérimenter différents arômes et de combiner les ingrédients sucrés, acidulés et épicés. Une rafraîchissante marinade au citron vert et à la coriandre pour des courgettes grillées ou un chili rub (mélange d’épices) piquant au paprika pour des tranches d’aubergines croustillantes peuvent transformer vos plats en véritables expériences gustatives. Laissez libre cours à votre créativité pour faire naître des saveurs uniques sur votre barbecue.
Nous avons préparé aujourd’hui quelque chose de très spécial pour tous les fans de grillades qui aiment se passer de viande de temps à autre ou qui souhaitent simplement enrichir leur palette de grillades de spécialités végétariennes et véganes. Nous vous proposons des astuces ainsi que des inspirations créatives pour un plaisir ultime autour du barbecue.
Nos huit astuces pour faire des fruits et légumes le nec plus ultra des grillades
- Des légumes frais de la région
Lorsque vous grillez des légumes et des fruits, il est conseillé d’utiliser des légumes frais de la région. Non seulement c’est meilleur, mais c’est également plus écologique, car les distances de transport sont plus courtes et les aliments consomment moins d’énergie. Les aliments fraîchement cueillis sont riches en nutriments naturels et ont un goût frais unique. Nos productrices et nos producteurs engagés proches de chez vous proposent une grande variété de fruits et légumes régionaux et frais, livrés sur le pas de la porte (https://localonly.ch/fr). - Une explosion de couleurs sur le gril
Transformez votre partie de grillades en un festival de couleurs et de saveurs! Sélectionnez une large variété de légumes tels que poivrons, champignons, épis de maïs, tomates cerises et oignons, et coupez-les en morceaux de la taille d’une bouchée. Piquez-les à tour de rôle sur des brochettes et créez ainsi une expérience gustative multicolore qui ne réjouira pas seulement les papilles et les yeux des enfants. - Délices sucrés
Les fruits aussi ont leur place sur le barbecue! Pourquoi ne pas essayer des pêches grillées à la ricotta accompagnées d’une marinade au miel et au romarin, ou encore de l’ananas saupoudré de cannelle et de miel? Les spécialités sucrées ajoutent une touche particulière à votre partie de grillades. - Couper les légumes correctement
Lorsque vous taillez les légumes pour le barbecue, veillez à les couper en tranches ou en lamelles plutôt qu’en dés. Cela vaut notamment pour les courgettes, les aubergines, les patates douces, les pommes de terre, le fenouil et les oignons. Cette façon de les tailler permet d’exposer une plus grande surface des légumes sur le gril, rendant ainsi la cuisson plus uniforme. - Combiner les légumes en fonction du temps de cuisson
Il est important de regrouper les légumes dont le temps de cuisson est similaire afin d’obtenir un résultat homogène. Tous les légumes n’ont pas besoin de rester aussi longtemps sur le barbecue. Les courgettes et les poivrons, par exemple, cuisent plus vite que les pommes de terre ou les carottes. Faire griller ensemble des légumes ayant des temps de cuisson similaires permet de s’assurer que tout sera prêt en même temps. - Précuire les légumes si besoin
Si nécessaire, certains légumes peuvent être précuits avant d’être grillés afin de réduire le temps de cuisson. Par exemple, les légumes racines tels que les carottes ou les pommes de terre peuvent être précuites dans de l’eau légèrement salée jusqu’à mi-cuisson. Cela permet aux légumes de cuire plus rapidement sur le barbecue tout en restant juteux et savoureux. - Utiliser la bonne huile
Utiliser la bonne huile est primordial lorsque vous grillez des légumes. Il est recommandé d’utiliser une huile à haute température au goût neutre, comme l’huile de colza ou de tournesol. Ces huiles supportent des températures élevées et permettent d’éviter que les légumes n’adhèrent à la grille du barbecue. Les légumes peuvent être légèrement badigeonnés d’huile ou arrosés d’une fine couche avant d’être grillés. Cela leur donnera une texture croustillante et un petit goût supplémentaire. - Accessoires pour grillades pratiques et écologiques
Certains accessoires pratiques facilitent la préparation des légumes sur le gril. Les paniers ou les poêles à griller sont parfaits pour regrouper les petits légumes ou ceux qui ont été coupés, et les empêcher de tomber dans les flammes du barbecue. Ils permettent de retourner facilement les légumes. Veillez également à utiliser des outils de barbecue écologiques, fabriqués à partir de matériaux durables comme l’acier inoxydable ou le bois, pour préserver l’environnement.
Accessoires de barbecue durables pour la préparation de légumes et Cie
- Paniers/plateaux de gril: les paniers réfractaires permettent de griller les légumes et Cie de manière plus écologique que les barquettes jetables en aluminium. Ceux-ci sont disponibles en plusieurs formes et dimensions.
- Planches à griller: humidifiez-les avec de l’eau pendant deux ou trois heures avant de commencer le barbecue afin qu’elles ne brûlent pas. Les grillades cuisent délicatement sur les planches et s’imprègnent de l’arôme du bois.
- Brochettes pour barbecue: elles sont disponibles dans des matériaux durables comme l’acier inoxydable et le bois.
- Plancha: ces plaques de gril qui nous viennent d’Espagne ont une surface lisse sans fentes. La plancha est légèrement inclinée pour permettre au liquide de s’écouler dans un récipient. Contrairement au barbecue, les grillades peuvent être arrosées de marinades ou d’autres liquides sans risquer que la graisse prenne feu
Idées de recettes végétariennes créatives pour des soirées barbecue inoubliables
Grâce à ces idées de recettes uniques, découvrez une multitude de plats inspirants qui transformeront vos soirées barbecue en un véritable évènement culinaire - et ce, entièrement à base de végétaux. Aubergines grillées aux arômes de grenade et de pois chiches, burger végétarien fait maison ou pêches grillées au bleu:
avec ces recettes, votre créativité n’a pas de limites.
Préparez-vous à surprendre vos convives avec ces délicieuses créations et à célébrer la cuisine végétarienne au barbecue!
Recette Fooby: aubergines grillées à la grenade et aux pois chiches
Recette Migusto: polenta grillée avec sauce aux herbes
Recette Swissmilk: Pak-choï et fromage grillé
Recette Migusto: Aubergines glacées au miso
Recette Migusto: chou-fleur sur le gril avec topping de noisette